สัปดาห์นี้ Honeymoon & Travel ยังคงพาท่านเดินทางกันต่อที่ รัฐ New South Wales ประเทศออสเตรเลีย โดยในครั้งนี้เราขอพาท่านมารู้จักกับแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของประเทศนี้กันค่ะ

ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตไวน์จากโลกใหม่ (New World wine) ที่มีชื่อเสียง มีรสชาติดี และดื่มง่ายกว่าไวน์จากโลกเก่าเช่นไวน์จากฝั่งยุโรป เมื่อมีโอกาสได้มาเยือนออสเตรเลีย สิ่งที่พลาดไม่ได้คือการตระเวนชิมไวน์ไปตามถนนใน Hunter Valley แหล่งผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในออสเตรเลีย
 

รสรักกับรสไวน์มีบางอย่างที่คล้ายกัน ไวน์แต่ละขวดซึมซับบรรยากาศ สภาพแวดล้อมบอกผ่านรสชาติแตกต่างกันตามสถานที่ปลูกองุ่น ก็คงเหมือนกับความรัก ต้องผ่านทั้งร้อนทั้งหนาว ผ่านองค์ประกอบหลากหลาย จนกลายเป็นรักรสเข้มซึ่งคงไม่มีรักไหนที่เหมือนกันได้ทั้งหมด ที่สำคัญ ทั้งรักและไวน์ ยิ่งเก็บไว้นานรสชาติยิ่งดี ไวน์แห่งความรัก ฉบับ Hunter Valley เป็นไวน์รสเข้ม ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนจัดและหนาวจัด จึงทำให้ที่นี่ปลูกองุ่นพันธุ์ Shiraz และ Sermillon อันเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ที่มีรสชาติ Dry และดุดันกว่าองุ่นพันธุ์อื่น (www.winecountry.com.au)

เมื่อเข้าสู่อาณาเขตของ Hunter Valley ก็เหมือนการก้าวเข้าสู่ประเทศแห่งไวน์ ซึ่งอุดมไปด้วยไร่องุ่นกว้างไกลสุดลูกหูลูกตา แต่ละแห่งมี Winery ให้ได้ลองจิบไวน์เพื่อนค้นหาสิ่งที่ใช่และสิ่งที่ชอบ เราแวะเวียนไปที่ Pepper Tree Wines อยู่ในอาคารในสไตล์ Country ด้านหน้าเป็นสวนสวยที่สร้างอารมณ์ผ่อนคลายตั้งแต่แรกเห็น ที่นี่ผลิตไวน์มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1991 มีเจ้าหน้าที่คอยแนะนำโดยมีกระดาษจดความรู้สึกและรสชาติที่ได้รับจากไวน์แต่ละขวด จากนั้นจึงค่อยเทน้ำสีทับทิมลงในแก้ว สูดกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมา แล้วค่อย ๆ ดื่มแต่น้อย พอให้ได้รสชาติ เมื่อได้ลิ้มลองผ่านประสบการณ์ของตัวเองแล้วเจ้าหน้าที่จะแนะนำส่งท้ายว่าองุ่นพันธุ์ไหน ให้รสชาติอย่างไร




องุ่นพันธุ์ Semillon มีกลิ่นหอมของผลไม้โดยมีกลิ่นเลมอนลอยนำมาแตะจมูก Vedellho เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างแพสชั่นฟรุตและเลมอน Cabinet Merlot Franc กรุ่นกลิ่นเชอรี่และพลัม Shiraz รสชาติจะเผ็ดนิด ๆ คล้ายพริกไทย มีกลิ่นดินหน่อย ๆ ซึ่งหาดื่มได้ไม่ยากในเมืองไทย Chardonnay องุ่นที่นิยมนำมาผลิตไวน์ขาว รสออกเปรี้ยวนิด ๆ นิยมดื่มกับอาหารทะเลและอาหารที่มีส่วนประกอบของเนยและนม Terminer เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบไวน์รสหวาน เมื่อลองจิบจะได้กลิ่นอบเชยนิด ๆ นอกจากนี้ยังมีไวน์รสหวานจัด Botrytis Semillon ซึ่งนิยมทานกับขนม โดยเวลาที่ต่างกันผลองุ่นจะผลิตน้ำตาลในระดับที่ต่างกัน ไวน์หวานจึงเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่ผลองุ่นมีน้ำตาลมากที่สุด เรามักตั้งข้อสงสัยว่าไวน์ชนิดไหนคือไวน์ที่ดีที่สุด คำตอบคือไวน์ที่ดีที่สุดไม่ใช่ไวน์ที่แพงที่สุด แต่เป็นไวน์ที่ถูกปากผู้ดื่มมากที่สุดต่างหาก การมาเยือน Pepper Tree Wines นอกจากได้ความรู้เรื่องไวน์ แล้วสิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือได้เจอไวน์ที่ใช่ เหมือนได้เจอคนที่ถูกใจระหว่างทาง (www.peppertreewines.com.au)


ข้าง ๆ กันนั้น เป็นที่ตั้งของร้านอาหาร Robert’s at Pepper Tree ที่นี่ไม่ใช่เพียงสถานที่สำหรับแวะเติมพลัง แต่เป็นร้านอาหารที่ต้องบรรจุไว้ในแผนการเดินทางด้วย บรรยากาศดี ๆ ในกระท่อมที่สร้างตั้งแต่ ปี ค.ศ.1876 มีเถาไอวี่เกาะเกี่ยวดูเหมือนกระท่อมน้อยในไร่ที่หลุดออกมาจากนิยายรักโรแมนติก ภายในตกแต่งสไตล์ Modern Country เสิร์ฟอาหารรสเลิศจากฝีมือของเชฟ Robert Molines ผู้เชี่ยวชาญอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลี่ยนที่คว้ารางวัลจากหลายสถาบันทุก ๆ จานผ่านความพิถีพิถันทั้งรสชาติและพรีเซ็นเตชั่นที่สวยงาม เริ่มตั้งแต่หอยนางรมสดราดซอสรสเลิศ ขับความหวานและสดใหม่ของวัตถุดิบตั้งแต่คำแรกที่สัมผัสลิ้น ตามด้วยสปาเก็ตตี้หมึกดำผัดกับเครื่องเทศและหอยเชลล์ รวมไปถึงอกเป็ดราดซอสทานกับผลไม้เชื่อมเจือรสหวานกลมกล่อม ปิดท้ายด้วยไอศกรีมซอร์เบท์ มะพร้าว ทั้งหมดทำให้มื้อกลางวันที่นี่เป็นมื้ออาหารสุดพิเศษยากจะลืม และอาจเป็นเพราะบรรยากาศสุดโรแมนติกและอาหารรสเยี่ยมจึงทำให้ Robert’s at Pepper Tree เป็นสถานที่จัดงานแต่งงานเสมอ (www.robertsrestaurant.com)

 

Hunter Valley ยังมี Winery อีกหลายแห่งที่น่าสนใจ อย่างเช่น Iron Gate estate เป็น Winery แห่งใหม่ที่ตกแต่งในสไตล์สเปนและแคว้นทัสคานี่ทางตอนใต้ของอิตาลี ด้วยอาคารสีน้ำตาลเข้ม ด้านใจวิจิตรบรรจงด้วยเหล็กดัดและโค้งประตูหน้าต่าง ส่วนด้านหลังเปิดโล่งมองเห็นทุ่งองุ่นอันกว้างใหญ่ ส่วนท้ายไร่จะปลูกต้นกุหลาบเอาไว้ เป็นเทคนิคที่ให้รู้ล่วงหน้าว่ามีเชื้อโรคหรือมีแมลงศัตรูพืชหรือไม่ โดยสังเกตจากดอกกุหลาบ หากร่วงโรยจะได้หาวิธีแก้ไขก่อนที่จะลุกลามไปสู่ไร่องุ่น (www.iron-gate-estate.com.au)
 

นอกจากนี้ยังมี Peterson champagne house สำหรับผู้ที่สันทัดถนัดเรื่องไวน์ ย่อมรู้ดีว่าคำว่า Champagne นั้นสงวนไว้สำหรับ sparking wine ที่ผลิตจากเขต Champagne ในฝรั่งเศสเท่านั้น ยกเว้นสำหรับที่นี่ เพราะมีชื่อนี้มาก่อนที่กฏดังกล่าวจะบังคับใช้ Peterson champagne house  จึงได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อนี้ตลอดมา  นอกจากที่นี่จะมี   Sparking wine รสเลิศแล้ว ยังผลิตน้ำมันมะกอก และช็อคโกแลตรสละมุนลิ้นอีกด้วย (www.petersonhouse.com)   ส่วนผู้ที่ต้องการความรู้สึกสุดพิเศษ    Hunter Valley มีกิจกรรมสุดพิเศษด้วยการนั่งบอลลูนทานอาหารเข้าชมทิวเขาอันเต็มไปด้วยไร่องุ่น
 

ครั้งนี้เราเดินทางสำรวจแหล่งผลิตไวน์ ไร่องุ่น และชิมไวน์กันจนจุใจแล้ว หวังว่าคงถูกใจคอไวน์บ้างไม่มากก็น้อยนะคะ สัปดาห์หน้า เราจะพาไปเที่ยวแหล่งท่องเที่ยวริมทะเลที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัฐ New South Wales ค่ะ อย่าพลาดเชียวนะคะ แล้วพบกันค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Honeymoon Travel