ร้าน bEL GUARDO เป็นอาหารอิตาเลียนรุ่นใหม่ ที่คำนึงถึงความสวยงาม คุณค่าทางอาหาร และปริมาณที่พอเหมาะพอควร มากกว่าที่จะคำนึงถึงรสชาติในแบบของอาหารุ่นเก่าแต่เพียงอย่างเดียว

ภายใน bEL GUARDO เป็นร้านโล่ง กว้าง เพดานสูงกรุกระจกใสโดยรอบโปร่งตา ใต้ชั้นลอยจัดเป็นครัวเปิดทีมองเห็นการปรุงอาหารของคณะพ่อครัวได้ชัดเจน มองเห็นเชฟ  และคณะกำลังง่วนกับการจัดเตรียมและการปรุงอาหารอย่างขะมักเขม้น และถึงครัวจะเปิดแต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นของอาหารล่องลอยออกมารบกวนแม้แต่น้อย โต๊ะอาหารจัดเป็นขนาดสี่คนนั่งตามพื้นที่และสองคนนั่งเรียงรายไปตามแนวกระจก สามารถจุได้ถึง 100 ที่นั่งรวมกับบริเวณชั้นลอย ใช้สีขาวและไม้สีน้ำตาลเข้มและอ่อนยืนพื้น มีตู้อวดไวน์เต็มผนังด้านหนึ่ง ส่วนไวน์ขาว Sparkling Wine และ Champagne วางเรียงรายแช่อยู่ในตู้รักษาอุณหภูมิบานกระจกใส บนโต๊ะทุกโต๊ะมีไวน์แดงรสมาตรฐานจากอิตาลีวางยั่วให้ใคร่อยากเปิดดื่มกับอาหาร

ที่นี่เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.30-23.30 น.โดยไม่มีวันหยุด โดยมีรายการอาหารที่ล้วนคิดค้นและดัดแปลงจากอาหารอิตาเลียนจานเด็ดๆจากแคว้นต่างๆ หากแต่การปรับปรุงวิธีการนำเสนอด้วยพรสวรรค์ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ของเขา กลายเป็นอาหารจานสวยงาม บังเกิดเป็นอาหารตาที่น่าทึ่งและน่าพอใจตั้งแต่แรกเห็น ต่อเมื่อป้อนเข้าปากก็ยิ่งได้รับรสชาติที่บ่งถึงความพิถีพิถัน และความตั้งใจที่จะให้อาหารทุกจานอร่อยถูกปากด้วยความสดและคุณภาพของวัตดิบที่นำมาใช้ปรุง รายการอาหารในเมนูเป็นรายการอาหารอิตาเลียนที่หลากหลาย

มาถึงเมนูที่เชฟเลือกปรุงให้เราชิมในวันนี้ มีดังนี้
อาหารจานแรกที่เรียกว่า Appetizers มีให้เลือกระหว่าง Carpaccio & Red Grapefruit and Balsamic ซึ่งเป็นเนื้อสันในดิบสดหั่นบางเฉียบรสหวาน แช่จนเย็นจัดแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้ม balsamic และเคียงด้วยกลีบส้ม grapefruit รสขื่นอมเปรี้ยว หรือ Grilled Vegetable Tian & Crispy Leaves,Basil Oil ที่ใช้มะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นบางๆ พริกตุ้มสีแดง และบวบซุคคีนี่ ฝานแล้วนำไปย่างไฟจนสุกหวาน จากนั้นนำมาเรียงซ้อนกันเป็นชั้นบนแผ่นแป้งแล้วนำไปอบจนสุกอีกครั้ง แต่งด้วยช่อผักสลัดสดกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดปรุงด้วยใบ Basil ปั่นละเอียดกับน้ำส้ม balsamicและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เป็นจานที่ให้รสชาติที่แท้จริงของผักจากการปรุงทั้งดิบและสุก

หรืออีกจานหนึ่งเป็น Seared Salmon & Blueberry Dressing ใช้เนื้อปลาแซลมอนสด นำไปนาบกระทะพอสุกข้างนอกแต่ข้างในยังดิบหวาน ราดด้วย blueberry dressing ออกรสหวานอมเปรี้ยว ได้อาหารจานสวยสีส้มสลับแดงเข้ม

หากไม่เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยจะเลือกเป็นซุปก่อนก็ย่อมได้ Soup มีให้เลือกระหว่าง Minestrone with Pesto ซุปผักเคี่ยวเปื่อยใส่ pesto ให้ความข้นพองามรสหวานตามธรรมชาติจากผักนานาชนิด และ Crab and Tomato Soup ซุปมะเขือเทศรสออกเปรี้ยวนิดๆค่อนข้างข้นใส่เนื้อปู รสชาติชวนกิน

First courses มีให้เลือกถึงสี่อย่าง ไม่ว่าจะเป็น Tagliolini กับกุ้งทอดเนย ซึ่งเป็นเส้น pasta ชนิดแบนต้มสุกคลุกเนยสด เคียงด้วยกุ้งทะเลผัดกับเนย กระเทียมเป็นสีส้มสวยโรยด้วย parmesan ได้รสมันและเค็มนิดๆ หรือจะเป็น Linguine ผัดกับเนื้อและดีปลาหมึกสดรสเข้มข้น ดำสนิททั้งจาน Penne ต้มสุกผัดคลุกเนยและ gorgonzola cheese cream สำหรับผู้ที่ต้องการความมันหอมจากเนยแข็งและไม่ต้องควบคุมหรือเป็นกังวลต่อรูปร่าง และจานที่สร้างชื่อให้กับ เชฟมากที่สุดคือ Pumpkin Risotto ข้าวเม็ดกลมต้มจนใกล้สุกแล้วใส่ฟักทองชิ้นสีเหลืองสวย ผัดคลุกกับเนยสดและเนยแข็งขูด ได้เป็นข้าวต้มสีสวยเนื้อข้นออกรสเค็ม หวาน มัน สำหรับผู้ที่ชอบ risotto เป็นกรณีพิเศษจะพลาดจานนี้ไม่ได้อย่างเด็ดขาด

ส่วนอาหารจานหลักหรือ Main Courses มีให้เลือกระหว่าง Roasted Seabass เนื้อปลากะพงขาวน้ำลึกสด ชิ้นโตหนาหั่นติดหนังอบสุกหวาน เสิร์ฟกับหอมแดงฝอยผัดน้ำมันมะกอกสุกรสออกหวาน Honey Glazed Duck Breast เนื้ออกเป็ดทอดหั่นเป็นชิ้นวางบนเนื้อแครอทต้มสุกปั่นจนเนียนสีส้มสวย ราดด้วยน้ำส้ม balsamic ออกรสเปรี้ยวน้อยๆ และ Grilled Lamb เนื้อแกะย่างจนเกรียมหอม แต่เนื้อในฉ่ำชมพูราดด้วยซ้อสโอเรกาโนหอมกรุ่น เคียงด้วยกะหล่ำดอกต้มสุก สำหรับ main courses นี้ควรสั่งไวน์ขาวหรือแดงมาจิบเพื่อช่วยชูรสชาติของอาหารให้ออกรสยิ่งขึ้น เป็นวิธีการรับประทานอาหารฝรั่งอย่างถูกวิธี

สำหรับของหวานนั้น มีให้เลือกระหว่าง Crème Caramel หรือ custard ราดด้วยน้ำเชื่อม หรือจะเป็นChocolate Cake รับประทานกับ pistachio ice และอย่างสุดท้ายคือ Pineapple Sherbet หวานเย็นสับปะรด หวานอมเปรี้ยวชื่นใจดี และยังสั่งน้ำชาชนิดต่างๆ ทั้งชาหอมมะลิ เอิร์ล เกรย์, ดาร์จีลิ่ง ,คาโมไมล์ ,มินท์ และชาผลไม้ หรือกาแฟอิตาเลียนเช่น เอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ ทั้งร้อนและเย็นมาตบท้ายได้อีกตามความต้องการ

bEL GUARDO by Marco Cammarata
ประเภท อาหารอิตาเลียนแนวใหม่เน้นรสชาติและพรีเซนเตชั่นสวยงาม
สถานที่ ชั้น G ศูนย์การค้า Siam Paragon ถนน พระราม 1 ปทุมวัน กทม.10330
โทรศัพท์ 02 610 9380-1 www.belguardo.com